怎么测面包水分活度

测量面包水分活度通常需要使用专业的仪器和方法。以下是一种常见的测量方法：

1. 准备干燥剂：将一定量的无水铜或铵置于密闭容器中，并在容器内设置温度和相对湿度。

2. 准备样品：将需要测试的面包样品打碎成细粉，并将其放入干燥剂所在的密闭容器中。

3. 测量水分活度：通过一定时间间隔内容器内的温度和湿度的变化，计算出样品中的水分活度。通常采用电子水分计或气体相对湿度计来测量。

4. 分析结果：根据测量结果，可以评估面包样品的水分活度，从而判断其保存期限和质量情况。

需要注意的是，以上方法需要一定的实验经验和专业器材，建议在实验室或有相关经验的机构进行测试。

韩琮 司马迁史学家汉代伟著述 元朝的经济发展与丝绸之路

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